۱۷ مزیت استفاده از سطل کمپوست بوکاشی (Bokashi) در آپارتمان نائومی استیونز
کشاورزی پایدار؛ ۵ دسامبر ۲۰۲۰ ؛ به‌روزرسانی: ۲۶ آوریل ۲۰۲۲
اگر شهرنشین هستید یا فضای باز (حیاط یا باغچه) در اختیار ندارید، استفاده از سطل کمپوست بوکاشی کارآمدترین روش برای تولید کمپوست است. در اینجا به مزایای کمپوست‌سازی با روش بوکاشی اشاره می‌کنیم: ۱. بوی نامطبوعی ایجاد نمی‌کند؛ ۲. حیوانات یا حشرات را به خود جذب نمی‌کند؛ ۳. روشی آسان است؛ ۴. ایمن و بی‌خطر است؛ ۵. به خاکی قابل استفاده تبدیل می‌شود؛ ۶. نیازی به افزودن آب یا هیچ ماده دیگری جز سبوس بوکاشی ندارد؛ ۷. محصول نهایی سرشار از میکروب‌های مفید است؛ ۸. خودتان تصمیم می‌گیرید چه مقدار کمپوست تولید کنید؛ ۹. نیازی به کار فیزیکی یا زیر و رو کردن (هم زدن) توده کمپوست نیست؛ ۱۰. فرآیندی سریع است؛ ۱۱. سیستمی مداوم و پیوسته است؛ ۱۲. می‌توانید آن را به عنوان خوراک به سطل پرورش کرم (ورمی‌کمپوست) بدهید؛ ۱۳. می‌توانید گوشت، لبنیات یا مواد غذایی اسیدی را نیز در آن بریزید؛ ۱۴. می‌توانید از کود مایع حاصل از آن استفاده کنید؛ ۱۵. محصول نهایی به حفظ رطوبت خاک کمک شایانی می‌کند؛ ۱۶. می‌توانید ماده تلقیح‌کننده (مایه بوکاشی) را بخرید و خودتان آن را آماده کنید؛ ۱۷. میکروب‌های سبوس بوکاشی بسیار مقاوم هستند و با شرایط سازگار می‌شوند.
کمپوست‌سازی با سطل بوکاشی چیست؟ کمپوست‌سازی با سطل بوکاشی فرآیندی برای تبدیل پسماندهای آشپزخانه به یک محصول مفید است. این فرآیند شامل افزودن "سبوس بوکاشی" — که ماده‌ای پولکی‌شکل است — به پسماندهای آشپزخانه می‌باشد. سبوس بوکاشی و پسماندهای آشپزخانه به مدت ۲ هفته در محیطی کاملاً بسته و بدون هوا تخمیر می‌شوند. این کار نوعی "پیش‌کمپوست" ایجاد می‌کند که باید آن را در خاک دفن کنید. پس از ۲ هفته ماندن در خاک باغچه، این ماده به کمپوست کامل تبدیل می‌شود. البته اگر مانند من از کیسه‌ای پر از خاک استفاده کنید، ممکن است این فرآیند ۳ ماه طول بکشد.
راهنمای کامل تبدیل پسماندهای غذایی به کمپوست با استفاده از روش ژاپنی بوکاشی را می توانید در صفحه اول سایت ببنید. در ضمن برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید بوکاشی را در "بله"، "تلگرام" و "اینستاگرام" جستجو نمایید.
و اما فواید کمپوست سازی با روش بوکاشی:
1- هیچ بوی بدی ایجاد نمی‌شود. سبوس بوکاشی حاوی باکتری‌های مفیدی است که بویی تولید نمی‌کنند. این ویژگی کاملاً متفاوت از بوی تند و زننده‌ای است که ناشی از فساد مواد غذایی در سطل‌های کمپوست معمولی است.
۲. حیوانات یا حشرات را جذب نمی‌کند. سطل بوکاشی یک ظرف کاملاً هوابندی‌شده (بدون نفوذ هوا) است؛ چرا که برای آغاز فرآیند تخمیر، وجود چنین شرایطی ضروری است. این یعنی هیچ حشره یا حیوانی نمی‌تواند به داخل آن راه پیدا کند. بنابراین، نگران ناراحتی همسایه‌ها یا جذب مهمانان ناخواسته به آپارتمان خود نباشید.
۳. کار با آن آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است: درِ سطل بوکاشی را باز کنید، پسماندهای غذایی و سبوس بوکاشی را داخل آن بریزید و سپس درِ سطل را ببندید.
۴. ایمن و بی‌خطر است. سبوس بوکاشی حاوی باکتری‌هایی است که مشابه آنها را می‌توان در مکمل‌های پروبیوتیک یافت. برای اطلاعات بیشتر، می توانید "سبوس بوکاشی چیست؟" یا "کارآمدترین روش کمپوست‌سازی آپارتمانی" را مطالعه کنید. کار با آن ایمن است و تمام مواد داخل سطل باقی می‌مانند.
۵. به خاک قابل استفاده تبدیل می‌شود. پس از اتمام فرآیند تخمیر، محتویات سطل بوکاشی به "پیش‌کمپوست" تبدیل می‌شود. این ماده پیش از آنکه به کمپوست نهایی و قابل استفاده برای گیاهان تبدیل شود، به یک مرحله دیگر نیاز دارد. کافی است چاله‌ای در خاک باغچه حفر کنید، پیش‌کمپوست بوکاشی را در آن بریزید؛ این ماده پس از حدود ۲ هفته به خاک تبدیل خواهد شد. همچنین می‌توانید پیش‌کمپوست بوکاشی را به سطل پرورش کرم (ورمی‌کمپوست) اضافه کنید و برای متعادل کردن اسیدیته آن، مقداری آهک کشاورزی به کار ببرید. یا اگر مانند من از کیسه‌ای پر از خاک استفاده کنید، ممکن است این فرآیند ۳ ماه طول بکشد. درباره مزایای "طلای سیاه" (فضولات کرم یا ورمی‌کست) در باغچه کوچک خود بیشتر بدانید.
۶. نیازی به افزودن آب یا هر ماده دیگری غیر از پسماند غذا و سبوس بوکاشی نیست. سطل بوکاشی برای عملکرد صحیح باید کاملاً هوابندی‌شده باشد. این بدان معناست که آب (شیرابه) خارج نمی‌شود مگر اینکه شیر تخلیه را باز کنید و آن را خارج نمایید. این روش نسبت به سایر روش‌های کمپوست‌سازی که در آنها آب در هوا تبخیر شده یا به درون خاک نشت می‌کند، برتری دارد.
7- محصول نهایی حاوی مقادیر بیشتری از میکروب‌های مفید است. سبوس بوکاشی حاوی میکروب‌های مفید است. این میکروب‌ها به بهبود حاصلخیزی خاک و مهار عوامل بیماری‌زای مضر کمک می‌کنند. کمپوست نهایی بوکاشی شما نیز تمام آن میکروب‌های مفید را در خود خواهد داشت.
8-شما تصمیم می‌گیرید چه مقدار تولید کنید. نیازی نیست سطل بوکاشی را تا لبه پر کنید؛ هر زمان که بخواهید می‌توانید کار را متوقف کنید.
9-نیازی به کار یدی یا زیر و رو کردن مواد نیست. کمپوست‌سازی با سطل بوکاشی نیازی به زیر و رو کردن یا زحمت فیزیکی ندارد. کافی است پسماندهای آشپزخانه و سبوس بوکاشی را اضافه کنید و به کارهای دیگرتان برسید.
10-فرآیندی سریع است. بسیاری از وبلاگ‌نویسان می‌گویند این کار 2 هفته طول می‌کشد، اما این گفته کمی گمراه‌کننده است. تکمیل فرآیند تخمیر دو هفته زمان می‌برد و پس از آن، دو هفته دیگر نیز باید در خاک بماند. این روش سریع‌تر از سایر روش‌های کمپوست‌سازی است که ممکن است ماه‌ها طول بکشند.
11-سیستمی مداوم و پیوسته است آنچه در مورد کمپوست‌سازی با سطل بوکاشی دوست دارم این است که می‌توانید تا زمان تکمیل فرآیند، همچنان به آن مواد اضافه کنید. بنابراین، هر زمان که پسماند آشپزخانه تولید شد، آن را به سطل اضافه می‌کنید تا زمانی که بخواهید کار را متوقف کنید.
12-می‌توانید آن را به عنوان خوراک به سطل کرم‌ها بدهید. می‌توانید مقداری از کمپوست بوکاشی را به همراه کمی آهک باغبانی (برای افزایش قلیائیت) به کرم‌های خود بدهید. کرم‌ها آن را می‌خورند و ترکیبی بسیار غنی از فضولات کرم (ورمی‌کمپوست) و کمپوست بوکاشی تولید می‌کنند.
13-می‌توانید گوشت، لبنیات و مواد غذایی اسیدی را در آن بریزید. سطل بوکاشی شما از پسِ تمام این موارد برمی‌آید. این ویژگی برای کسانی که می‌خواهند به سمت سبک زندگی "پسماند صفر" (Zero Waste) حرکت کنند، عالی است.
۱۴. می‌توانید از کود مایع استفاده کنید. سطل بوکاشی شما دارای شیری است که حاوی تجمع مایع سبزیجات است. این یک کود مایع است که به عنوان شیرابه شناخته می‌شود. می‌توانید این را در آب رقیق کنید و به باغ خود بدهید.
۱۵. محصول نهایی به خاک کمک می‌کند تا آب زیادی را در خود نگه دارد. کمپوست شما از نظر حاصلخیزی غنی است، به این معنی که آب بیشتری را در خود نگه می‌دارد. این به معنای آبیاری کمتر است!
۱۶. می‌توانید ماده تلقیحی را بخرید و خودتان آن را درست کنید. می‌توانید ماده تلقیحی مایع (به نام EM1) را بخرید و کربنی مانند سبوس گندم یا سبوس برنج به آن اضافه کنید.
۱۷. میکروب‌های سبوس بوکاشی مقاوم هستند و می‌توانند سازگار شوند. میکروب‌های مورد استفاده در سبوس بوکاشی بسیار هوشمند هستند. آنها برای غلبه بر عوامل بیماری‌زای بد سازگار می‌شوند. برای مثال، آنها اسید لاکتیک بیشتری برای کاهش PH تولید می‌کنند. گاهی اوقات می‌توانند PH را به زیر ۴.۰ کاهش دهند. این کار از پاتوژن‌های مضری که نمی‌توانند در محیطی با PH پایین زنده بمانند، جلوگیری می‌کند. یا، آنها می‌توانند آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری برای مهار پاتوژن‌ها تولید کنند. اگر این لیست از دلایل را مفید یافتید، لطفاً در نظرات به من اطلاع دهید.